Cafés Ximun – Colombie Bio

Description

Le café est LA boisson consommée par près de 90% des français; elle est d’ailleurs la deuxième boisson la plus absorbée dans le monde (après
l’eau). Pourtant on ne parle pas d’un café mais de caféS tant il y a d’espèces, de variétés et donc de saveurs différentes. Selon les goûts recherchés, on dégustera des cafés d’origines ou on optera pour un mélange de grains et donc une recette unique (aussi appelée « blend »).

L’association Café Entre Sierras est née en 2018 dans les contreforts des montagnes de Perija, dans la Valle del Cesar (Colombie du Nord), là où se forme la majestueuse Cordillère des Andes.

7  fermiers cultivent sur 385 hectares du café certifié biologique, sous ombrage de forêts natives. Ils partagent une vision de la caféiculture associative en prenant leurs décisions démocratiquement et en toute transparence, qu’elles soient commerciales ou financières. Leurs objectifs est de pouvoir offrir une meilleure qualité de vie aux associés et un futur plus serein aux prochaines générations.

Ce café est transporté à la voile et produit à 70% par des femmes. L’association qui la gère promeut la culture indigène et permet aux productrices d’avoir accès à de micro-crédits et à des aides scolaires pour leurs enfants.

Il est également certifié « Cafés de fôret » (garantissant la protection de la biodiversité).

Notes de vanille, caramel et chocolat noir

Région : Serrania del Perija – Valle del Cesar

Ferme/Coopérative : Café entre Sierra

Espèce : 100% Arabica

Altitude: 1200 / 2000m

Variété: Castillo

Process: Lavé